Merlot avant vendange. Il ne lui reste plus que quelques jours de maturation avant la récolte.

Le Merlot ne supporte que très peu la surmaturation, pour avoir un vin équilibré et racé il est nécessaire de viser juste. Une fourchette de 3 jours pas plus...

La Mondeuse... Pour elle c'est un peu différent, on va lui laisser le temps, puisque cette année on l'a!

Elle passera à la vendangette la semaine prochaine si tout se passe bien. Ce raisin possède des tanins magnifiques qui demandent qu'à murir pour s'exprimer au mieux dans le vin.