Semaine 2

Fin de la deuxième semaine de vendange.
Tout se passe pour le mieux et on continue d’apprécier la générosité de l’année. 60% de la récolte est rentrée. Mercredi soir, la décision à été prise de faire une pause pour pousser un peu plus loin la maturité des cépages tardifs qui restent à vendanger.

Les médias l’ont assez répété, l’année est exceptionnelle et gratifie les vignerons de teneurs en sucre record.
La maturité en sucre est un indice de qualité important qui est déjà acquis, la maturité des tanins que nous appelons maturité phénolique, peut elle encore progresser. Attention donc à ne pas être impatient en se privant de ce que peut encore nous donner le millésime.
La nature à fait une grosse partie du travail, donnons au millésime 2009 les vins qu’il mérite.

PS : les vendanges ne laissent que peu de temps libre à ses travailleurs et les tâches culinaires ont été déléguées. C’est donc un sympathique cuisinier de Certoux (qui possède le café du même nom) qui nous prépare les repas de midi.
Encore une très bonne raison de faire durer ces vendanges.