Date des vendanges?

On commence à avoir une idée plus précise de la date des vendanges. Les périodes de Bise de ces dernières semaines ont été salvatrices pour l'état sanitaire du raisin. En effet, du vent frais sur les foyers de botrytis est le meilleur anti-pourriture imaginé par Mère Nature.

Initialement prévu pour le 1er octobre nous avons repoussé la récolte au 6, quelques jours qui peuvent paraître anodins mais néanmoins déterminants pour la maturité.

Les teneurs en sucre s'alignent gentillement sur les valeurs habituelles, actuellement nous sommes plus attentif à l'évolutions phénolique des baies qui conditionnent de facon importante la qualité des tanins et la structure du vin.  Bien-sûr qu'une météo clémente pour ces prochaines semaines nous simplifierait énormément la vie.