Premiers travaux de la feuille

Débourement passé et à l'abri des risques de gêle, la première opération sur la feuille est l'ébourgeonnage. Appelé aussi taille en vert, il consiste à éliminer les rameaux indésirables pour gérer la végétation des ceps et préparer le taille d'hiver. On laisse entre 6 et 8 bourgeons qui donneront les futures "branches" où se trouveront les grappes. Depuis quelques années, on essaie de diminuer le nombre de rameaux pour déja limiter les rendements et maitriser plus facilement le potentiel végétal.

Ce stade précoce de la saison conditionne déjà grandement la qualité du raisin.