Jour 2

Organiser les vendanges en jouant avec la maturité de 16 cépages et la météo n'est pas aisé. Notre journée s'est transformée en après-midi à cause de l'énorme orage de hier soir. On essaie d'éviter tant que l'on peut de vendanger des raisins détrempés. Merci à la flexibilité de notre équipe de vendangeurs qui a appris hier soir à 11h qu'elle pouvait dormir plus longtemps.

Une après-midi sous le signe du pinot blanc, 4500 m2 au programme! Sur l'une de nos parcelles (un peu trop vigoureuse) on commançait à voir les premiers foyers de pourriture Pas moyen de faire patienter la récolte plus longtemps. A chaque millésime son lot d'inconnues... Celle de cette année semble être la gestion de la température, ça risque d'être un facteur très important pour la vinification. En effet, les moûts à la sortie du pressoir passent les 25 °C!!!! Une situation que l'on a rarement l'habitude de rencontrer à Genève. Pour rappel, il y a 11 mois, on avait besoin de les réchauffer pour lancer les fermentations... et de mettre une petite laine à la vigne.