Début d'année

Les vins 2010 ne sont pas encore terminés que nous travaillons déjà sur le prochain millésime.

En effet, nous avons commencé notre principal travail de l'hiver qui est la taille. Elle a pour but de gérer le potentiel végétal et limiter le développement de la vigne, de former le cep et d'assurer sa pérénité. C'est une étape capitale de notre métier, c'est la taille qui conditionnera le vieillissement et l'équilibre de la vigne.

"Taille tôt taille tard, rien ne vaut la taille de mars"  un dicton qui résume bien la situation: les tâches post-vendange sur les ceps sont à proscrirent, nous laissons à la sève le temps de redescendre dans le cep avant la taille. Au domaine nous commencons à la mi-janvier, une date qui nous permet de finir les travaux pour le début du printemps en nous laissant suffisament de temps de soigner les ceps.

L'année vigneronne ne nous laisse que rarement l'occasion de prendre sont temps, durant l'été c'est la nature qui impose son rythme aux hommes, en hiver on a le droit de donner son avis, d'apprécier le travail..... et quand le stratus se déchire c'est juste le bonheur!