Fin décembre

Est-ce l'arrivée tardive de l'hiver qui nous a empêché de voir Noël venir? Peut être, mais tout a été vite et le mois de janvier est d'abord là!

L'occasion de vous donner quelques nouvelles des vinifications. Les vins rouges ont finis leurs fermentations malolactiques depuis quelques mois et nous pouvons désormais nous faire une idée précise du résultat. Les profiles sont très intéressants avec des équilibres intensité-acidité dans la même lignée que les millésimes 2009-10. L'impression générale est excellente avec des expressions qui nous semblent rarement atteintes, a voir.

Sur les blancs le jugement est plus difficile, en effet les malolactiques sont en cours et nous manquons actuellement de recul. Néanmoins à l'instar des rouges, les équilibres sont excellents et promettent de jolies réussites. A confirmer à la cave début juin.